Seit Jahren zeigt sich eine steigende Tendenz der direktvermarktenden, landwirtschaftlichen Betriebe, welche in handwerklicher Tradition Käse, Joghurt oder Trinkmilch herstellen. Hofkäsereien, die ihre Milch selber verarbeiten, benötigen daher Mitarbeitende mit umfangreichen Kenntnissen in der Herstellung.
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